Carta de Platillos

*Tomàquet “Cor de Bou” amb Ventresca de Tonyina i Encurtits.

*Caneló D'Alvocat i Tonyina Vermella ”Yellow Finn”, Maionesa de Soja.

*Coca de Vidre amb Sardina Fumada, Tomàquet Sec i Oli de Picada.

*Tartar de Tomàquet i Burrata Trufada.

*Musclo Boixot “D.O Saint Michelle” Baff de llaurer i Pebre Negre.

*Puntes Blanques de Navarra, Papada Ibèrica i Maionesa Calenta.

*Coca de Vidre amb Foie Fresc.

*Timbal d'Escalivada Tèbia, Formatge de Cabra i Virutes de Pernil d'Aglà.

*Coca de Vidre amb Sobrassada de Porc Negre i Fals Caviar de Mel.

*Xips d'Albergínia, Mel de Sucre de Canya i Virutes de Formatge de Cabra.

*Patates Braves amb All i Oli Escalivat i Romesco Picant.

*Trilogia d'Humus (Remolatxa, Carbassa i Pèsol).

*Un Somriure a Canarias! “Papas arrugás” amb Mojos - Degustació de Majorero.

*Duet d'Anxoves de Roses, Mató d'Ametlla, Mel de Xiprer i Pinyons.

*Llenties Caviar Estofades amb Escamarlans.

*Camembert al Forn, amb Mel i Romaní.

*Carpaccio de Carbassó Lluna, Vinagreta de Pastanaga, Alvocat, Parmesà i Pinyons.

*Pernil d'Espatlla Pur Glà, Tall a Gavinet!

*Ous Estrellats amb Sobrassada de Porc Negre Eco i Crema de Formatge de Maó.

*Ostres Especials Amelie Fine Claire Nº2 al Natural.

*4 Ostres Amelie Fine Claire amb Suquet de Peix.

*Croquetes de Peix Sec de Formentera, Alga Nori i Maionesa de Wasabi.

*Croquetes de Cua de Bou, Suc del Seu Rostit.

*Quinoa Vermella Real al Vapor, Salmó a Baixa Temperatura, Ceps.

*Calaix de Calamars amb Maionesa de la Seva Tinta.

*Carrabiners a l'Allet amb un Mos de Pa de C'al Mosso.

*Daus de Bacallà, Fil de Romesco de Carquinyolis i Emulsió de Pil-Pil.

*Morro de Bacallà al Vapor de Bambú, Kimchi i Pa Fregit.

*Sashimi Tebi de Bacallà, Pil-Pil, Tomàquet i Ceba Tendra.

*Xipirons amb Ceba Confitada i Vi de Verema Tardía.

*Calamarcets Farcits amb Figues i Carn de Perol.

*Shabu-Shabu de Salmó Salvatge d'Alaska.

*Pop a la Gallega de Llotja.

*Tentacle de Pop Fumat, Parmentier de Cachelos.

*Tartar de Salmó Salar, Alvocat, Confitures i Wasabi.

*Tartar de Tonyina Vermella, Crema de Mostassa.

*Coktail Pisco Sour! Ceviche de Peix Llimona.

*Risotto de Ceps, Magret d'Anec Curat.

*Arrós del Delta amb Sepionets i Carxofes (min 2 pax).

*Llamines de Txuletó-Tartufata.

*Costella d'Ibèric a Baixa Temperatura.

*Llom Alt de Vedella Eco Platinum.

*Cua de Bou Estofada (Rabo de Toro).

*Cuixa de Garrí Lletó Cruixent Iberic “Quercus”.

*Tartar de Filet Mignon de Vedella Eco Especiat.

*Tomahawk (Cebón Irlandés) 1,150grs.

*Coca de Vidre amb Tomàquet i Aove.

*Focaccia d'Olives de Kalamata per CEL.LIACS by Triticum.